手工餅乾作法

1. 低筋麵粉 260 克 + 糖 100 克 (或更少) + 蘇打粉 (1/2 茶匙) 混和攪拌
2. 將加入無鹽奶油 100 克 (或少一些 80 克 或更少) + 蛋 1 顆 (先打散) 混和到第 1 步驟的粉體中一起攪拌，形成塊狀(勿太黏稠)麵團。製作過程如果室溫的奶油不好成形麵團建議可以使用微波解凍。
3. 利用保鮮膜包好麵團冷藏在冰箱中 45 - 60 分鐘左右
4. 取出冷藏後的麵團回溫約 10-15 分鐘，加入巧克力或堅果或乾果(小心乾果烘烤後會苦苦的)。
5. 預烤烤箱 160 度 5 分鐘
6. 未烤餅乾塊放置在烘培紙(或是錫箔紙)上，在全開烤箱溫度 160 度先烤 15 分鐘，上下左右交換烤盤再烤 160 度烤 5-10 分鐘 (注意是否會烤焦，尤其是靠裡面的餅乾)