雖然還未看過此書，但是看完簡介後，先記錄下來，有空的時間到圖書館借來看。
"柯林頓靠《救命飲食》，狂甩11公斤肥肉"
美國前總統柯林頓是怎麼成功減重的？
他在愛女雀兒喜的婚禮中向來賓客推薦《The China Study》一書。
柯林頓2004年接受心臟支架手術，今年稍早再發現心血管阻塞，再進行手術植入支架。
柯林頓曾邀美國著名醫師奧尼希、艾塞爾斯丁及營養專家坎貝爾等人為他提供瘦身意見。坎貝爾父子正是《救命飲食》的作者。
坎貝爾研究中國大陸和台灣2800個縣的節食、生活方式和疾病情況後發現，素食能夠迅速降低罹患心臟疾病、糖尿病、癌症及肥胖的機率。
「我採用以植物為主的飲食，主要包括豆類與蔬果。我每天上午攝取蛋白質補充劑，但不喝牛奶，只喝混合水果與蛋白粉的杏仁漿，以吸收一整天所需的蛋白質。」64歲的柯林頓表示，他已告別漢堡與披薩，幾乎餐餐只食用蔬果與豆類，偶爾吃一點魚，但絕對不碰任何肉類。
《The China Study》一書，大陸簡體版譯為《膳食與疾病關係的驚人發現——中國健康調查報告》，由吉林文史出版社出版。台灣繁體版譯為《救命飲食》，由柿子文化出版。
以下為《救命飲食》書摘，與讀者分享：
拒當胖子靠蔬食
想瘦身，就得採行全食物蔬食，再加上適量的運動。
這是長期生活型態的改變，而不是講求速成的短期風潮，它不僅能長久維持瘦身成果，同時也能把慢性病的風險降到最低。
你是否認識一些常吃新鮮蔬果與全穀類食物、而且非常少吃肉類洋芋片及薯條或糖果的人？他的體重怎麼樣？如果你認識許多這種人，可能已注意到他們的體重多在健康範圍。
現在，請想想世界上過著傳統文化生活的人：傳統亞洲文化（中國、日本、印尼）的數十億人口，幾千年來皆以植物性食品維生，而這些國家的人向來身形苗條，直到最近才開始有變化。
蔬食吃到飽 胖子變瘦了
曾經有一項研究，是讓體重過重的受試者吃低脂肪的全食物蔬食，且可以隨心所欲地多吃。三周後，受試者平均減少了將近8公斤。此外，普里特金養生村（Pritikin Center）的4500名病患，在經過三周的飲食方案後，也獲得類似成果。該中心提供的飲食以植物性食物為主，並鼓勵病患多運動，之後發現他們的體重在三周之後減少了5.5%。
在許多研究中，都讓受試者採行低脂、全食物及蔬食為主的飲食，而這些研究所發表的結果包括：
1. 12天之後減少1到2公斤
2. 3周之後減4.5公斤
3. 12周之後減少5.4公斤
4. 1年之後減少11公斤
這些研究結果指出，採行全食物植物性飲食不僅有助於瘦身，而且能快速見效。而且，多數研究指出，原本體重過重的程度愈嚴重，能減掉的體重就愈多。一旦瘦下來後，只要繼續採行這種飲食就不會復胖，更重要的是，還能常保健康。
碳水化合物 當然瘦不了
當然，有些人雖然吃植物性飲食，卻不見瘦身成效。事出必有因，主要是飲食中若含有過精製的碳水化合物，就不具有瘦身效果。光吃甜食、派皮點心與麵食是沒有用的，這類食物含有許多已消化的糖與澱粉，而派皮點心甚至常常含有大量脂肪，這類高度加工的非天然食品，不算是具減重效果、能促進健康的植物性食品。
請注意！素食並不一定代表全食物蔬食！有些素食者以乳製品來取代肉 類，也吃油脂與精製碳水化合物，諸如以精製穀類製成的麵食、甜點與派皮點心。我認為這些人是「垃圾食物」素食者，因為他們的飲食並不營養。
瘦不下來的第二個原因，就是不運動！持續、適量的運動，可以帶來極佳的報酬。
第三，有些人因家族體質而過重，因此他們面臨的挑戰也更嚴苛，這種人可能得更嚴格的控制飲食並多運動。在中國鄉下，根本找不到一個胖子，然而移民到西方國家的中國人，卻還是會發胖。此外，中國人的飲食與生活習慣現在愈來愈美國化，對於遺傳體質容易發胖的中國人來說，一旦採取新的西式飲食，吃進一些不好的食物，麻煩很快就會出現了。
別歸罪肥胖基因
有人提出應該瞭解導致肥胖的基因，藉此來控制肥胖──千萬不要理會這種想法！
幾年前，「肥胖基因」的發現被大肆宣傳，之後又出現第二種和肥胖有關的基因，而第三、第四種也接踵而至。尋找肥胖基因的目的，是希望研究人員能研發出藥物，以阻斷肥胖的潛在原因。這是短視且徒勞的想法，而認為導致肥胖的是一個個可辨識出的基因（亦即遺傳），也讓我們不切實際地怪罪於無法控制的東西。
事實上，我們絕對可以控制肥胖的起因，答案就在我們的筷子夾起了什麼！
（文章摘自柿子文化《救命飲食》一書）
全文網址: 甩肉11公斤 柯林頓有一本救命飲食 - 享瘦秘訣 - 美容塑身 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=276582#ixzz2lQKKqHGy
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書籍簡介:
http://www.books.com.tw/products/0010359437
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